O cuteleiro suíço Karl Elsener fundou a empresa Victorinox em 1884. Ele passou seu tempo como um trabalhador dedicado em Paris e no sul da Alemanha. Em 1891, a Associação suíça de cuteleiros foi fundada por sua iniciativa. Seu primeiro produto foi uma faca de soldado para o exercito suíço. Sua faca era uma ferramenta ao comer e oferecia ferramentas para manutenção das armas de fogo. Em 1897 o canivete suíço foi protegido por lei pelo escritório de patentes suíço. Este modelo se tornou conhecido mundialmente como canivete do exército suíço. O Canivete Suíço evoluiu continuamente e hoje é oferecido em mais de 100 diferentes designs.